Вяленое мясо (свиная шея, лопатка) в домашних условиях.
Рецепт приготовления.
1. 1 кг. свинины ( шея, лопатка)
2. 1 пачка соли (1 кг.)
3. Специи - перец, сухой чеснок, пажитник, сухая аджика. ( Либо любые специи ан ваш вкус).
---------------------------
Мясо помещаем в ёмкость (контейнер, лоток), засыпаем солью и помещаем в прохладное место для засолки на двое суток. Через двое суток достаём мясо и промываем от соли, либо вымачиваем в течении двух часов. Затем насухо вытираем и натираем специями по вкусу. Заворачиваем в пергаментную бумагу, обматываем плотно ниткой ( верёвкой). Помещаем в холодильник на 25-30 суток.